Kochen: Köstliches Wildkraut: Brennnessel-Schaumsüppchen
Inhalt
Brennnessel-Schaumsüppchen nach oben
Einleitung
April 2026 Das vermeintliche Unkraut Brennnessel macht sich hervorragend in dieser Frühlingssuppe und wird durch Aufschäumen ganz leicht und elegant.
Das brauchen Sie für 6 Portionen
- 5 Handvoll Brennnesselblätter
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- einige Dostblätter
- 200 ml Sahne
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- Saft von ¼ Zitrone
So wird’s gemacht
- Die Brennnesselblätter mit Handschuhen waschen, trockenschleudern und grob hacken.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Schalotten darin kurz andünsten, die Brennnesseln dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Mit der Brühe aufgießen, das Tomatenmark unterrühren und die Suppe zehn Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Dostblätter waschen und trockentupfen.
- Sahne, Gewürze, Dost und Zitronensaft zur Suppe geben, mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis sie aufschäumt. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Fühlen sich Giersch, Brennnessel, Gundermann und Co. auch in Ihrem mühsam gehegten Garten so pudelwohl? Und träumen Sie nicht schon lange davon, einfach alles, was im Überfluss von allein wächst, in den Kochtopf zu werfen? Dieses Buch sagt den Top 10 der nervigsten Unkräuter mit dem Kochlöffel den Kampf an. Denn: Unkräuter sind nicht nur lästig, sondern lecker! Über 60 simple Wildkräuter-Rezepte machen die wilden Wucherer zu Showstars der Küche. Vom Brennnessel-Schaumsüppchen über Spitzwegerich-Röllchen bis zum Vogelmiere-Dessert – nutzen Sie das Gratis-Gemüse aus dem Garten, anstatt sich bloß zu ärgern. Und wer weiß, vielleicht verlieren Sie ja doch noch Ihr Herz an die ungebetenen Gäste?
Janine Hissel, Elke Schwarzer
Das kleine Unkraut-Kochbuch
128 Seiten, Paperback
Verlag Eugen Ulmer, 2021
14,95 Euro
ISBN 978-3-8186-1273-3