Kochen: Bulgursalat mit Regen-bogenforelle

Einleitung

Mai 2026 Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination: Bulgur und Forellenfilets. Doch zusammen ergeben sie einen köstlich erfrischenden Salat mit orientalischem Touch.

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Bulgursalat mit Regen-bogenfore nach oben

Das brauchen Sie für 4 bis 6 Portionen

So wird’s gemacht

Den Bulgur in eine große Pfanne oder Schüssel geben. Mit 0,8 l kochendem Wasser übergießen, abdecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen. Den Bulgur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Forellenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Oliven-öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite ca. fünf Minuten braten und dann nur kurz noch mal wenden, bis sie gar sind. Dann die Haut entfernen. Sobald der Fisch etwas abgekühlt ist, in kleine Stücke zupfen.

Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Tomaten und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer großen Schüssel den gekochten Bulgur, die gehackten Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Petersilie und die Stücke der Forellenfilets vermischen.

Den Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern servieren. Mit Granatapfelkernen dekorieren.