Kochen: Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing: Leicht, frisch und ideal für den Sommer
Einleitung
Juli 2025 Kartoffelsalat mal anders: Statt mit schwerer Mayonnaise kommt dieses sommerliche Rezept mit einem leichten Joghurt-Dressing daher – kombiniert mit knusprigen Backkartoffeln, frischer Gurke und aromatischen Kräutern. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als leichte Hauptmahlzeit an warmen Tagen.
Backkartoffeln-Gurken-Salat mit Joghurt-Dressing nach oben
Das brauchen Sie (für 2 bis 3 Portionen)
Salat
- 600 g Mini-Kartoffeln (z. B. Drillinge), geviertelt
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ Salatgurke, der Länge nach halbiert und dann in dünne Halbmonde geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 50 g frischer Dill, gehackt
- 50 g frische, glatte Petersilie, gehackt
Joghurt-Dressing
- 120 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Dijonsenf
- 1 Prise Salz
So wird’s gemacht
Salat
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen.
- Kartoffeln, Öl, Salz und Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- In den Ofen geben und 45 bis 50 Minuten backen, bis sie golden und knusprig sind.
Joghurt-Dressing
- Sämtliche Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Salatgurke, Zwiebeln, Dill und Petersilie miteinander vermischen.
- Die Backkartoffeln dazugeben, dann das Dressing darüber gießen.
Sofort servieren, damit die warmen Kartoffeln knusprig bleiben.
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