Kochen: Mostarda aus Paprika und Aprikosen

Mostarda aus Paprika und Aprikosen nach oben

Einleitung

September 2026 Diese süßpikante Mostarda schmeckt hervorragend zu Käse, Geflügel oder gegrilltem Gemüse. Für eine intensivere Schärfe kann die Peperoni mit samt den Samen verarbeitet werden.

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Das brauchen Sie für vier Gläser à 200 ml

So wird’s gemacht

1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Aprikosen heiß waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
3. Den Zucker mit dem Saft und der fein abgeriebenen Schale der Orange in einem Topf verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Zuckermischung geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Aprikosenspalten in den heißen Sud geben und eine Stunde ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
5. Paprika und Peperoni hinzufügen, die Mischung erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Paprikawürfel weich sind. Die Vanilleschote entfernen.
6. Die heiße Masse in steril ausgekochte Gläser füllen, fest verschließen und für etwa fünf Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig auskühlen lassen.